Dlaczego warto spróbować cold brew?
Cold brew to metoda parzenia kawy na zimno, która wydobywa słodkie i aromatyczne nuty, eliminując gorycz i osady. Dzięki temu otrzymujemy łagodny, orzeźwiający napój, który można przechowywać w lodówce nawet do 72 godzin.
Czyni to ten rodzaj parzenia szczególnie przydatny wtedy kiedy chcemy przygotować większą ilość napoju do konsumpcji w trakcie zaplanowanych wydarzeń zarówno w domu, w restauracjach lub miejscach organizacji cateringu. W skrócie, metoda ta polega na długim (12–16 godzin) macerowaniu grubo mielonej kawy w zimnej lub w temperaturze pokojowej wodzie, co pozwala wydobyć subtelne smaki. Otrzymujemy bogaty w smaku napój idealnie pasujący do wielu potraw, zdrowy i orzeźwiający a jednocześnie nie słodki.
Co będzie potrzebne?
- Grubo mielona kawa (szczególnie polecamy ARAKU Micro Climate ze względu na jej owocowe nuty)
- Woda w temperaturze pokojowej (około 20–22°C)
- Waga kuchenna
- Timer lub zegar
- Słoik (np. Ttw. mason jar) albo specjalna butelka do Cold Brew z filtrem.
- Łyżka do mieszania lub możliwość potrząsania naczyniem.
- Sito lub gaza do filtrowania.
Co dokładnie oznacza grubo mielona kawa?
Grubo mielona kawa ma duże, widoczne cząstki, przypominające gruboziarnisty piasek lub drobno pokruszoną sól morską. Jest to najgrubszy stopień mielenia i nie przypomina pudru ani drobnych fusów, jak w kawie po turecku czy espresso.
Dlaczego to ważne przy cold brew?
Cold brew parzy się długo i na zimno, więc użycie grubo mielonej kawy:
- Zapobiega nadmiernej ekstrakcji (czyli gorzkiego smaku),
- Ułatwia filtrowanie naparu po zakończeniu maceracji.
Proporcje
Zalecana proporcja to 1:10 – na każdy gram kawy przypada 10 gramów wody. Dla jednej porcji użyj:
- 20 g kawy
- 200 g (ml) wody
Możesz eksperymentować z proporcjami i różnymi gatunkami kaw, aby dostosować smak do swoich preferencji.
Instrukcja krok po kroku
- Odmierz kawę
Odmierz pożądaną ilość grubo mielonej kawy. Kawa ARAKU Micro Climate jest szczególnie polecana ze względu na swoje owocowe nuty, które ta metoda przyrządzania wydobywa i podkreśla. - Dodaj wodę
Umieść kawę w słoiku lub butelce. Zalej ją wodą w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj lub potrząśnij naczyniem, aby wszystkie ziarna były równomiernie nasączone. - Maceruj
Pozostaw mieszankę do maceracji na 12–16 godzin w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez 16–18 godzin. - Przefiltruj
Po upływie odpowiedniego czasu przefiltruj napar przez sito lub gazę, aby usunąć fusy. - Podawaj i przechowuj
Podawaj cold brew z lodem lub bez dodatków. Nadmiar napoju możesz przechowywać w lodówce do 72 godzin.
Jeśli szukasz jeszcze prostszego sposobu
- Saszetki Pocket Brew: W naszym sklepie znajdziecie saszetki Pocket Brew z filtrem. Wystarczy umieścić saszetkę w kubku, zalać wodą i pozostawić na noc. Rano wyjmij saszetkę i ciesz się gotowym napojem.
- Specjalne butelki: Specjalna butelka z filtrem ułatwia przygotowanie cold brew i minimalizuje bałagan podczas filtrowania.
Polecane kawy ARAKU do cold brew
- Micro Climate: Intensywnie owocowa, z nutami oliwek, miodu i suszonych jagód. (https://adivasi.pl/produkt/micro-climate-coffee-beans-pouch )
- Grand Reserve: Pełne ciało, intensywny smak z nutami kwiatowymi i cytrusowymi. (https://adivasi.pl/produkt/grand-reserve-coffee-beans-pouch/ )
- Selection: Mocna i pełna, z nutami miodu, trzciny cukrowej i ciemnej czekolady. (https://adivasi.pl/produkt/selection-coffee-beans-pouch/
Tekst na bazie: https://www.arakucoffee.in/pages/how-to-brew-a-cold-brew